未成年人，在现场工作，每天工作12个小时，开始工作后变成了12个小时。

这些未成年人所在的企业违反了《中华人民共和国劳动法》中关于未成年人工作时间的规定。具体来说，根据《劳动法》第四十一条、第四十二条以及第六十四条的规定，未成年人的每日工作时间不得超过八小时，平均每周工作时间不得超过四十四小时，并且每周至少应休息一日。该企业要求未成年人每天工作12小时，且未明确说明是否获得了劳动行政部门的特殊批准，因此很可能构成违法。
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从法律角度，这些未成年人可以维护以下权益：一是要求企业遵守法律规定的工作时间，确保每日工作时间不超过八小时，每周工作时间不超过四十四小时，并每周至少休息一日；二是有权拒绝企业提出的超时加班要求；三是如因企业违法行为导致自身权益受损，可以向劳动行政部门投诉，要求企业承担相应的法律责任。
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如果未成年人想离开这家企业，他们可以采取以下操作：首先，尝试与企业协商，表明因工作时间过长等原因希望离职；其次，如协商无果，可以依据《劳动法》的规定，提前书面通知企业解除劳动合同；最后，若企业存在违法行为，如超时加班等，未成年人还可以向劳动行政部门投诉，寻求法律援助。